Kellereibiere
Seit langer Zeit suchte Teo nach einer Möglichkeit, Bier und Wein auf eine gewisse Art und Weise zu verbinden. Diese Verbindung steht symbolisch auch für zwei Männer, nämlich Teo, den Bierbrauer und Enrico, Teos Vater, den Weinbauer. Diese Idee verkörpert die Kellerei „Cantina Baladin“. Die Kellerei verfügt über zahlreiche Barrique-Fässer und einige Tonneaux-Fässer, die von bedeutenden italienischen Weinunternehmen bereitgestellt wurden, um ihre Offenheit gegenüber dem italienischen Craft-Bier zu zeigen. Das Ziel ist es, die Holzfässer zu verwenden um zwei Baladin-Biere zu produzieren, die dem klassischen Wein gewidmet sind. Das Bier TERRE ist dem Rotwein gewidmet und wird aus „Nerone“-Reis und einheimischer Gerste hergestellt. Das Bier LUNE ist dem Weisswein gewidmet und wird aus Dinkel und Gerste hergestellt. Das Ergebnis dieser Arbeit sind zwei „Blend“ und eine limitierte Menge von „Cru“. In der „Cantina Baladin“ werden auch die Biere XYAUYU’, XYAUYU’ BARREL, XYAUYU FUME’ und XYAUYU KENTUCKY hergestellt. Diese vier Biere widmet Teo der Welt der Makrooxidation.
Dieses Jahr präsentiert die Cantina Baladin neu das Bier „Metodo Classico“, welches eine spezielle Herausforderung und eine komplett neue Erfahrung in der Welt der Gärung ist.
METODO CLASSICO – Trockenes Bier
Dieses Bier zeichnet sich durch delikaten Schaum, eine helle Aprikosenfarbe und den Duft nach Hefe und Zitrusfrüchten aus. Diese Aromen vermischen sich mit Koriander- und Orangennoten.
Flaschengrössen: 50 cl
LUNE - Riserva Teo Musso
Dieses Bier widmet Teo den Weissweinen und wird aus „Mulino Marino“-Dinkel und Gerste aus lokalem Anbau produziert. Die Gärung erfolgt in Fässern der „Cantina Baladin“, in welchen bereits erstklassige italienische Weine gekellnert wurden. Dieses Bier steht für die materielle Verbindung zweier wichtiger landwirtschaftlichen Erzeugnisse. Am Projekt mitgewirkt haben: Antinori, Di Majo, Fazi, Battaglia, La Scolca, Livio Felluga und Monte Rossa. Die erste Auflage wurde 2010 im Fass gebraut und im darauffolgenden Jahr abgefüllt; Lune wird nur alle zwei Jahre gebraut.
Flaschengrössen: 50 cl
TERRE - Riserva Teo Musso
Dieses Bier widmet Teo den Rotweinen und wird aus „Nerone“-Reis von „Cascina Belvedere“ und Gerste aus lokalem Anbau produziert. Die Gärung erfolgt in Fässern der „Cantina Baladin“. Am Projekt mitgewirkt haben: Arnaldo Caprai, Borgogno, Cantine Del Notaio, Castellare, Ceci, Conti di Buscareto, Contini, Cottanera, Di Majo, Donnafugata, Fontanafredda, Marchesi Di Barolo, Masseria Liveli, Fratelli Muratori, Palari, San Patrignano, Sassicaia, Tenuta Podernovo, Tenute Silvio Nardi, Terre Di Balbia, Valle Reale und Vigneti Massa. Terre wird nur alle zwei Jahre gebraut.
Flaschengrössen: 50 cl
XYAUYU' - Sofa Bier
Dieses obergärige Bier ist ein neues und einzigartiges Produkt, welche sich durch die frische Luft des Langhe-Gebiets und einen langen Ruheprozess auszeichnet. Die Bierfarbe ist klar, bernsteinfarbig mit bräunlichen Nuancen und kupferfarbigen Reflexen; die Konsistenz schaumlos und kohlensäurefrei. In der Nase entfalten sich intensive Noten von trockenen und kandierten Früchten und ein harmonischer Duft, der an den Madeira-Wein erinnert.
Flaschengrössen: 50 cl
XYAUYU' BARREL - Sofa Bier
Dieses obergärige Bier entstand durch jahrelange Forschung und Erfahrung Teos. Es hat einen Makrooxydationsprozess und eine 6-jährige Reifung in Eichenfässern durchlaufen, die ursprünglich für Caroni Rum verwendet wurden. In der Nase entfalten sich Dattel- und Karamellaromen und eine leichte Holznote. Die Konsistenz ist kohlensäurefrei und schaumlos; die Farbe ist bräunlich mit kupferfarbigen Nuancen.
Flaschengrössen: 50 cl
XYAUYU' FUME' - Sofa Bier
Dieses Bier verkörpert die komplexeste Idee Teos in der Reihe der Sofa Biere. Ein hoher Alkoholgehalt, langer Kontakt mit Sauerstoff und eine anschliessende 6-jährige Reifung in schottischen Islay-Whisky-Fässern, durch welche ein natürlich ausgeprägter Geschmack entsteht, zeichnen dieses Bier aus. Intensivbraune Farbe mit kupferartigen Nuancen, schaumlose und kohlensäuefreie Konsistenz.
Flaschengrössen: 50 cl
ESPRIT BALADIN – Bierdestillate
Eine limitierte Auflage des Baladin-Bierdestillats, welchem während dem Hopfenstopfen italienischer blühender Hopfen aus lokalem piemontesischen Anbau beigefügt wurde. Wie das ursprüngliche Destillat ist das Bierdestillat weich, verfügt jedoch auch über leicht grasige und bittere Noten. Die Farbe ist klar und strohgelblich.
Flaschengrössen: 50 cl